Salat von gegrillten Süßkartoffeln mit Rinderhüftsteaks

Süßkartoffeln aus North Carolina sind ein echtes Highlight – egal ob pur als Beilage oder Zutat für Salate, Snacks und Bowls. Auch beim Grillen ist das orange Superfood ein vielseitiger Allrounder. Denn Süßkartoffeln machen jedes BBQ zum farbenfrohen Hingucker und bereichern dank der wertvollen Nährstoffe jeden Speiseplan! Finden Sie das inspirierende Rezept für einen Salat mit gegrillten Süßkartoffeln und Rinderhüftsteaks:

Das Rezept

1. Süßkartoffeln 20 Minuten kochen. Inzwischen Senf, Orangensaft und ½ Teelöffel Salz verrühren. Olivenöl nach und nach unterrühren. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.

2. Paprika waschen und trockenreiben. Paprika vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Salat waschen und trocken schleudern. Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln längs halbieren und in Scheiben schneiden.

3. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Grillrost mit Öl bestreichen. Steaks auf dem heißen Grill von jeder Seite 3-4 Minuten grillen. In Aluminiumfolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Kartoffeln und Paprika unter Wenden grillen. Kartoffeln und Gemüse mit der Vinaigrette vermengen. Steaks in feine Streifen schneiden und gemeinsam mit dem Salat zu den Kartoffeln geben. Alles gut vermengen und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Zutaten für 4 Personen:

600 g Süßkartoffeln
1 TL mittelscharfer Senf
4 EL Orangensaft
Salz
6 EL Olivenöl
½ Bund Thymian
1 gelbe Paprikaschote (ca. 170 g)
1 rote Paprikaschote (ca. 170 g)
250 g Baby-Leaves (Salatmischung)
2 Rinderhüftsteaks (á 250 g)
Öl für den Grillrost
Alufolie

Nährwertangaben pro Portion:

Energie: 488 kcal / 2040 kJ
Eiweiß: 31,4 g
Fett: 20,6 g
Kohlenhydrate: 42,8 g

Oder lassen Sie sich von der Süßkartoffel-Burrito-Bowl inspirieren: https://www.suesskartoffeln-usa.de/rezepte/salate/suesskartoffel-burrito-bowl/