{"id":22213,"date":"2025-01-19T06:52:00","date_gmt":"2025-01-19T05:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/deinenergieportal.de\/?p=22213"},"modified":"2025-01-06T16:32:20","modified_gmt":"2025-01-06T15:32:20","slug":"genuss-am-wochenende-vielseitige-suesslupine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/deinenergieportal.de\/?p=22213","title":{"rendered":"Genuss am Wochenende – Vielseitige S\u00fc\u00dflupine"},"content":{"rendered":"\n

Die S\u00fc\u00dflupine ist eine Z\u00fcchtung aus der bekannten Bl\u00fchpflanze. Sie beinhaltet viele Ballaststoffe und viel Eiwei\u00df. Auch der Mineralstoff- und Vitamin-Gehalt kann sich sehen lassen. Durch den Anbau in unseren Breitengraden ist sie eine umweltfreundliche Alternative zu anderen pflanzlichen Lebensmitteln. Die Produktpalette ist vielseitig und reicht vom Mehl, Samen bis zu fertigen Drinks, Eis oder Bratlingen. Backen Sie doch zum Einstieg unser Rezept f\u00fcr Bananenbrot nach!<\/p>\n\n\n\n

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Quelle: Union zur F\u00f6rderung von Oel- und Proteinpflanzen e. V. (UFOP) <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Rezept: S\u00fc\u00dfes Bananenbrot<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Den Backofen auf 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/p>\n\n\n\n

Lupinenmehl mit 4 EL Wasser glattr\u00fchren. Limette auspressen. Bananen sch\u00e4len, mit einer Gabel gut zerdr\u00fccken, sodass eine homogene Masse entsteht, mit Limettensaft vermischen. Bananen, Lupinenmehl-Wasser-Mischung, Erdnussbutter, Sojadrink, 1 EL Raps\u00f6l, Zimt, eine Prise Salz und Vanillezucker in eine Sch\u00fcssel geben und mit einem Handr\u00fchrger\u00e4t verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

Weizenmehl mit Backpulver mischen, sieben und zum Teigansatz geben. Alles mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t zu einem glatten R\u00fchrteig verarbeiten. Eine Kastenbackform d\u00fcnn mit dem restlichen Raps\u00f6l ausstreichen, leicht mit Mehl best\u00e4uben und den Teig hineingeben. Das Bananenbrot im hei\u00dfen Backofen 45 Min. backen. In der Form ausk\u00fchlen lassen und nach Belieben mit Honig bestreichen \u2013 festen Honig daf\u00fcr kurz erw\u00e4rmen. Dazu passen Blaubeeren und Vanilleeis.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr ein Brot:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

40 g S\u00fc\u00dflupinenmehl
1 Limette
3 Bananen, sehr reif
50 g Erdnussbutter
250 ml Sojadrink
2 EL Raps\u00f6l
1 \u2013 2 Msp. Zimt
Salz
1 Pk. Vanillezucker
220 g Weizenmehl, Type 405, plus etwas Mehl f\u00fcr die Form
1 Pck. Backpulver
2 \u2013 4 EL Honig
optional: Blaubeeren, Vanilleeis auf S\u00fc\u00dflupinenbasis<\/p>\n\n\n\n

Weitere Informationen zur S\u00fc\u00dflupine<\/strong>

Von der Zierpflanze zum Nahrungsmittel
Lange Zeit waren Lupinen nur als Bl\u00fchpflanze im Garten bekannt. Die Gartenlupine sieht wundersch\u00f6n aus, ist aber leider giftig. Durch Z\u00fcchtung gelang es, bitterstoffarme Sorten zu erhalten, die f\u00fcr den menschlichen Verzehr geeignet sind. Diese Sorten, die korrekt als Schmalbl\u00e4ttrige, Wei\u00dfe oder Gelbe S\u00fc\u00dflupinen bezeichnet werden, sind eine gute Quelle f\u00fcr eine Vielzahl an N\u00e4hrstoffen.

N\u00e4hrstoffprofil: Warum S\u00fc\u00dflupinen so wertvoll sind
Mit durchschnittlich 32 Prozent Eiwei\u00df geh\u00f6ren S\u00fc\u00dflupinen mit der Sojabohne zu den eiwei\u00dfreichsten pflanzlichen Lebensmitteln. Hinzu kommt, dass die S\u00fc\u00dflupine fast alle lebensnotwendigen Eiwei\u00dfbausteine, die essenziellen Aminos\u00e4uren, enth\u00e4lt. Der menschliche K\u00f6rper kann damit das Pflanzeneiwei\u00df zum Aufbau von k\u00f6rpereigenem Eiwei\u00df verwenden. Bei Kombinationen mit Getreide, also zum Beispiel in Brot, Teig oder Kuchen, werden die Eiwei\u00dfbausteine beider Pflanzenfamilien ideal erg\u00e4nzt.

Reich an inneren Werten
S\u00fc\u00dflupinen haben einen hohen Gehalt an Ballaststoffen. Ballaststoffreiche Lebensmittel unterst\u00fctzen bei einer regelm\u00e4\u00dfigen Verdauung und s\u00e4ttigen gut. Menschen mit einem empfindlichen Magen-Darm-Trakt sollten zun\u00e4chst mit wenigen Lupinensamen beginnen, um sich an den Ballaststoffgehalt zu gew\u00f6hnen und von unangenehmen Bl\u00e4hungen verschont zu bleiben. In einer pflanzenbetonten Ern\u00e4hrung ist die Versorgung mit Eisen und Zink nicht immer einfach. S\u00fc\u00dflupinen sind reich an diesen Mineralstoffen und liefern dar\u00fcber hinaus Kalzium und Magnesium sowie verschiedene B-Vitamine.

Vielseitige Produktpalette
Lupinen gibt es nicht nur als getrocknete Samen. Die Produktpalette reicht von Grundzutaten bis hin zu verzehrfertigen Lebensmitteln:
\u2022 Lupinenmehl und -schrot zum Backen und f\u00fcr M\u00fcslis sowie daraus hergestellte Nudeln
\u2022 Lupinensamen als Konserve zum Einsatz in Eint\u00f6pfen und Chilis
\u2022 Lupinendrink als Pflanzendrink
\u2022 Lupineneis und vegane Dessertalternativen
\u2022 Lupinenbratlinge und -steaks als pflanzliche Hauptgerichte
\u2022 Lupinensauce als heimische Alternative zur Sojasauce
\u2022 Lupinenaufstrich als Brotbelag und Lupinenkaffee als heimischer koffeinfreier Kaffeeersatz.

Lupinenprodukte sind in Hofl\u00e4den, Biol\u00e4den, Reformh\u00e4usern und gut sortierten Superm\u00e4rkten erh\u00e4ltlich. Im Internet lassen sich viele (auch regionale) Anbieter von Lupinenprodukten finden.

Wie wird Lupinenmehl hergestellt und was mache ich damit?
Die Samen der S\u00fc\u00dflupine werden zur Mehlherstellung gesch\u00e4lt, getoastet und vermahlen. Der Toastprozess verbessert die Haltbarkeit und den Geschmack des Mehls. Lupinenmehl hat eine leicht gelbe Farbe und eine emulgierende Wirkung. Das macht es zu einem guten H\u00fchnereiersatz in der veganen K\u00fcche oder f\u00fcr Menschen mit einer H\u00fchnereiallergie. Das Mehl der Lupinensamen kann in Brot und Kleingeb\u00e4ck verarbeitet werden. Es bindet viel Wasser, macht den Teig elastisch und h\u00e4lt ihn l\u00e4nger frisch. Als Faustregel gilt: 100 g Weizenmehl k\u00f6nnen durch 60 g Lupinenmehl ersetzt werden. Bevor Sie eigene Rezepte abwandeln und Getreidemehl durch Lupinenmehl ersetzen, testen Sie unsere erprobten Rezepte mit Lupinenmehl in s\u00fc\u00df und herzhaft, um ein besseres Gesp\u00fcr f\u00fcr die Verarbeitung zu bekommen.<\/p>\n\n\n\n

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