{"id":20735,"date":"2024-05-12T08:37:00","date_gmt":"2024-05-12T06:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/deinenergieportal.de\/?p=20735"},"modified":"2024-05-06T12:26:48","modified_gmt":"2024-05-06T10:26:48","slug":"genuss-am-wochenende-universelles-olivenoel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/deinenergieportal.de\/?p=20735","title":{"rendered":"Genuss am Wochenende – Universelles Oliven\u00f6l"},"content":{"rendered":"\n

Trotz steigender Preise ist Oliven\u00f6l aus der mediterranen K\u00fcche nicht wegzudenken. Sternekoch Dominik K\u00e4ppeler schw\u00e4rmt von den vielf\u00e4ltigen Einsatzm\u00f6glichkeiten des \u00d6ls. Nicht zur zum W\u00fcrzen und Verfeinern, sondern auch f\u00fcr verschiedene Zubereitungstechniken beim Braten Sautieren, Backen oder Kochen kann Oliven\u00f6l verwendet werden. Lesen Sie hier unsere Tipps f\u00fcr Dressings, das Kochen als auch zum Marinieren und Mixen.<\/p>\n\n\n\n

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Smoothies mit Oliven\u00f6l – Foto: Olive Oil Word Tour<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ohne Oliven\u00f6l geht in den Mittelmeerl\u00e4ndern nichts. Fast nichts. Zumindest nicht in der K\u00fcche. Und das zu Recht. Vor allem natives Oliven\u00f6l extra hat einen einzigartigen Geschmack, der viele Gerichte verfeinert, ohne sie zu dominieren. Ob Kochen, Braten oder Backen \u2013 die Vielseitigkeit macht das fl\u00fcssige Gold zu einem unersetzlichen Helfer in der K\u00fcche. \u00dcbrigens auch hierzulande. Immer mehr Deutsche wissen die geschmacklichen und gesundheitlichen Vorz\u00fcge von Oliven\u00f6l zu sch\u00e4tzen.<\/p>\n\n\n\n

Vor allem aber sind die Einsatzm\u00f6glichkeiten in der K\u00fcche enorm. Von der Verfeinerung einfacher Salate bis hin zu raffinierten Hauptgerichten, Desserts und sogar Cocktails er\u00f6ffnet das europ\u00e4ische Oliven\u00f6l eine Welt voller Geschmackstiefen und bereichert jedes Gericht mit seiner unverwechselbaren Note. Oliven\u00f6l ist auf dem besten Weg, seinen festen Platz auch in der deutschen K\u00fcche einzunehmen und dabei Genuss und Gesundheit in Einklang zu bringen. Untenstehende Rezeptideen zeigen, wie vielseitig einsetzbar und geschmacksf\u00f6rdernd Oliven\u00f6l ist.<\/p>\n\n\n\n

Auch Sternekoch Dominik K\u00e4ppeler erkennt diese Entwicklung: \u201eMan denkt oft, dass Oliven\u00f6l nur zum W\u00fcrzen und Verfeinern von Gerichten verwendet wird, aber in Wirklichkeit ist es ein sehr vielseitiges Produkt, das f\u00fcr verschiedene Kochtechniken wie Braten, Sautieren, Backen oder Kochen verwendet werden kann, und das Beste ist, dass es neben dem Geschmack auch zu einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung beitr\u00e4gt. In Deutschland werden diese Verwendungsm\u00f6glichkeiten und Vorteile immer mehr entdeckt und das Produkt ist aus der deutschen K\u00fcche nicht mehr wegzudenken. Auch die Verbraucher wissen es immer mehr zu sch\u00e4tzen und fragen danach.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Dressing<\/h1>\n\n\n\n

Oliven\u00f6l hat ein breites Geschmacksspektrum, das von mild und buttrig bis kr\u00e4ftig und pfeffrig reicht. Diese Geschmacksprofile k\u00f6nnen Salatdressings eine bemerkenswerte Tiefe und Komplexit\u00e4t verleihen. Au\u00dferdem l\u00e4sst sich Oliven\u00f6l hervorragend mit anderen Zutaten wie Essig, Zitronensaft, Senf und Kr\u00e4utern kombinieren. Diese Emulsion sorgt f\u00fcr eine gleichm\u00e4\u00dfige Verteilung der Aromen im gesamten Salat. Dominik K\u00e4ppeler erg\u00e4nzt: \u201eF\u00fcr Dressings bietet Oliven\u00f6l durch jede seiner Sorten, vom milden Aroma der Sorte Arbequina bis hin zu den kr\u00e4ftigeren und w\u00fcrzigeren Aromen der Oliven\u00f6le der Sorte Picual, verschiedene Geschmacksrichtungen und Nuancen, die es jedem Verbraucher erm\u00f6glichen, seine eigene Note einzubringen und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Dies ist eine der Qualit\u00e4ten des Oliven\u00f6ls, die ich unglaublich und sehr interessant finde.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Rezeptidee: Linsensalat (F\u00fcr 4-6 Personen)
In eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel 400 g gekochte Linsen geben. 35 g rote Zwiebeln, 35 g rote und gr\u00fcne Paprikaschoten, 40 g Karotten, 40 g Salatgurke und 6 Kirschtomaten klein schneiden und zu den Linsen hinzuf\u00fcgen. F\u00fcr das Dressing 2 EL natives Oliven\u00f6l extra, 1 EL Essig, 1 TL Meersalz, den Saft einer halben Zitrone, 1 EL Honig, 1 EL Chiasamen und 40 g gehackte Petersilie in einer kleineren Sch\u00fcssel verr\u00fchren. Das Dressing \u00fcber die Linsenmischung gie\u00dfen und gut vermengen.<\/p>\n\n\n\n

Saftige Bratergebnisse: Oliven\u00f6l aus Spanien eignet sich perfekt zum Frittieren von Speisen
wie zum Beispiel f\u00fcr Croquetas \u00a9 Olive Oil World Tour<\/p>\n\n\n\n

Braten und Frittieren<\/h1>\n\n\n\n

Oliven\u00f6l eignet sich entgegen vieler Behauptungen hervorragend zum Braten und Frittieren, da es nicht nur eine mittlere Hitzebest\u00e4ndigkeit aufweist, sondern auch die Aromen gut erh\u00e4lt. Dadurch bildet sich au\u00dfen eine knusprige Kruste, die ein saftigeres Bratergebnis garantiert. Diese Kruste verhindert auch, dass das \u00d6l in das Bratgut eindringt, was vor allem Kartoffeln, Fisch, Tempura oder anderen frittierten Speisen einen un\u00fcbertroffenen Geschmack verleiht. Die im Oliven\u00f6l enthaltenen Antioxidantien tragen au\u00dferdem dazu bei, dass sich beim Erhitzen weniger sch\u00e4dliche Verbindungen bilden, was Oliven\u00f6l zu einem Multitalent in der K\u00fcche macht.<\/p>\n\n\n\n

Rezeptidee 1: Spanische Tortilla (F\u00fcr 4-6 Personen)
F\u00fcr eine spanische Tortilla zun\u00e4chst 4 mittelgro\u00dfe Kartoffeln sch\u00e4len, in d\u00fcnne Scheiben schneiden und mit einer fein gew\u00fcrfelten Zwiebel in 1\/4 Liter nativem Oliven\u00f6l bei mittlerer Hitze weich und leicht goldbraun braten. Nach dem Abtropfen 4 oder 5 mit Salz verquirlte Eier hinzuf\u00fcgen. Die Mischung in einer leicht ge\u00f6lten Pfanne bei schwacher Hitze unter einem Deckel 5 bis 10 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Zum Wenden einen Teller verwenden und die andere Seite fertig backen, bis die Tortilla auf beiden Seiten goldbraun ist.<\/p>\n\n\n\n

Rezeptidee 2: Croquetas mit Jam\u00f3n Ib\u00e9rico (F\u00fcr etwa 20 croquetas)
F\u00fcr die F\u00fcllung der Croquetas zun\u00e4chst 1 kleine Zwiebel und 200 g Jam\u00f3n Ib\u00e9rico (iberischer Schinken) fein w\u00fcrfeln. In einer Pfanne 2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l erhitzen, die Zwiebel bei schwacher Hitze anbraten, dann den Schinken hinzuf\u00fcgen und gut umr\u00fchren. Anschlie\u00dfend 100 g Mehl einr\u00fchren, bis es goldbraun ist, und nach und nach 500 ml Milch dazugeben, st\u00e4ndig r\u00fchren, bis eine B\u00e9chamel-So\u00dfe entsteht. Mit Salz und Muskatnuss w\u00fcrzen. Die fertige So\u00dfe abk\u00fchlen lassen und \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank fest werden lassen. Die gek\u00fchlte F\u00fcllung zu Zylindern formen, dann in verquirlten Eiern und Paniermehl w\u00e4lzen. In reichlich hei\u00dfem Oliven\u00f6l frittieren, bis die Croquetas goldbraun sind, und auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Himmlisch: Mit Oliven\u00f6l aus Spanien l\u00e4sst sich auch im Handumdrehen einen saftigen Schokoladenkuchen backen \u00a9 Olive Oil World Tour<\/p>\n\n\n\n

Backen<\/h1>\n\n\n\n

Natives Oliven\u00f6l extra verleiht Backwaren wie Kuchen oder Brot eine wunderbare Feuchtigkeit und macht sie weich und geschmeidig. Diese Konsistenz bleibt oft l\u00e4nger erhalten als bei der Verwendung von Butter. Au\u00dferdem k\u00f6nnen die fruchtigen, manchmal leicht pfeffrigen Noten eines hochwertigen Oliven\u00f6ls die Tiefe und Intensit\u00e4t des Geschmacks verst\u00e4rken. Vor allem die Intensit\u00e4t der Schokolade.<\/p>\n\n\n\n

Rezeptidee: Schokoladenkuchen (Fu\u0308r 1 Springform 22cm)
150 ml natives Oliven\u00f6l extra mit der abgeriebenen Schale einer Orange mischen und mindestens 12 Stunden zugedeckt ruhen lassen. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen und eine Springform mit Oliven\u00f6l einfetten. 50 g Backkakao mit 125 ml kochendem Wasser anr\u00fchren, abk\u00fchlen lassen. Oliven\u00f6l-Orangen-Mischung abseihen. 100 g gemahlene Mandeln, 50 g Mehl, eine Prise Salz und \u00bd TL Natron (ersatzweise Backpulver) mischen. 200 g Puderzucker, das aromatisierte Oliven\u00f6l und 3 Eier 3 Minuten lang schlagen. Anschlie\u00dfend die Kakaomasse und dann die Mandelmischung unterr\u00fchren. In die Form f\u00fcllen und 40-45 Minuten backen. In der Form 10 Minuten abk\u00fchlen lassen, st\u00fcrzen und mit Kakao oder Puderzucker best\u00e4uben.<\/p>\n\n\n\n

Schmoren<\/h1>\n\n\n\n

Beim Schmoren der Zutaten auf kleiner Flamme bietet Oliven\u00f6l mit seiner mittleren Rauchtemperatur die ideale Grundlage, um die Speisen schonend anzubraten, ohne sie zu verbrennen. Dabei intensivieren sich die Aromen, das Oliven\u00f6l sorgt f\u00fcr eine zus\u00e4tzliche Geschmackstiefe und f\u00f6rdert die Harmonie zwischen den Zutaten und der Sauce.<\/p>\n\n\n\n

Rezeptidee: Rote Spitzpaprika (F\u00fcr 4 Personen)
20 ml natives Oliven\u00f6l extra in einem Topf erhitzen. 2 Knoblauchzehen zugeben und im hei\u00dfen \u00d6l schwenken, um das Aroma freizusetzen. Nach ein paar Minuten 250 g rote Spitzpaprika hinzuf\u00fcgen und die Hitze reduzieren, um die Paprika sanft anzubraten. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen, bis die Paprika weich sind. Hinweis: Geschmorte Spitzpaprika passt ausgezeichnet zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, Fisch oder Gefl\u00fcgel. Die s\u00fc\u00dflichen und rauchigen Aromen der Paprika komplementieren den Geschmack von Steak, H\u00e4hnchenbrust oder Lachs.<\/p>\n\n\n\n

Marinieren<\/h1>\n\n\n\n

Oliven\u00f6l eignet sich perfekt zum Marinieren, da es Aromen hervorragend bindet und \u00fcbertr\u00e4gt. Die dickfl\u00fcssige Konsistenz des \u00d6ls nimmt den Geschmack von Gew\u00fcrzen und Kr\u00e4utern leicht auf und gibt sie an Fisch oder Fleisch ab. Au\u00dferdem bildet das Oliven\u00f6l eine Schutzschicht um das marinierte Produkt, was beim Kochen zu einer saftigeren Textur f\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n

Rezept-Tipp: Marinierter Kabeljau mit Maiscreme (F\u00fcr 4 Personen)
F\u00fcr die Kabeljau-Ceviche 400 g Kabeljau in kleine St\u00fccke schneiden, in eine Sch\u00fcssel geben und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Den Saft von 3 bis 4 Limetten \u00fcber den Fisch pressen und mit einer Handvoll gehacktem Koriander, einer scharfen Chilischote und einer zerdr\u00fcckten Knoblauchzehe vermischen. Je nach Geschmack 5 bis 15 Minuten marinieren lassen, dann 3 EL natives Oliven\u00f6l extra zugeben. Zwei rote Zwiebeln in d\u00fcnne Ringe schneiden und 8 Kirschtomaten vierteln, zum Fisch geben und mit frischem Koriander vermischen.
F\u00fcr die Maiscreme eine fein gehackte Knoblauchzehe in Oliven\u00f6l in einer Pfanne and\u00fcnsten, 300 g aufgetauten Tiefk\u00fchlmais zugeben, mit ca. 100 ml Gem\u00fcsebr\u00fche und 100 ml Sahne auff\u00fcllen, mit Kreuzk\u00fcmmel, Chiliflocken, Limettensaft und -schale, Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Aufkochen, Hitze reduzieren und einige Minuten k\u00f6cheln lassen. Mit einem P\u00fcrierstab oder in der K\u00fcchenmaschine zu einer feinen Sauce p\u00fcrieren. Kabeljau-Ceviche mit Maissauce anrichten und servieren.<\/p>\n\n\n\n

Besonderes Aromenspiel: Um den Geschmack bei Cocktails zu verst\u00e4rken, bietet es sich an, auf Oliven\u00f6l aus Spanien als Zutat zu setzen \u00a9 Olive Oil World Tour<\/p>\n\n\n\n

Mixen<\/h1>\n\n\n\n

Die Verwendung von Oliven\u00f6l in Cocktails und Smoothies gibt diesen nicht nur eine besondere Note, sondern verleiht den Getr\u00e4nken auch eine leicht cremige, vollmundige Konsistenz. Es unterstreicht den Geschmack von Fr\u00fcchten und Kr\u00e4utern und verleiht klassischen Rezepten eine mutige und innovative W\u00fcrze. \u201eDie Vielseitigkeit von Oliven\u00f6l zeigt sich vor allem bei der Zubereitung von Cocktails und Smoothies. In diesen Rezepten vermischt sich das Oliven\u00f6l mit den anderen Zutaten, bringt seine besonderen Nuancen und Aromen ein und verst\u00e4rkt die anderen Aromen\u201c, betont Dominik K\u00e4ppeler.<\/p>\n\n\n\n

Rezeptidee: Gin Sour mit Tonkabohne (1 Cocktail)
6 cl Gin, 3 cl Tonkabohnen-Sirup (zubereitet aus 2 Tonkabohnen, 200 ml Wasser und 150 g Zucker zubereitet), 3 cl Bio-Zitronensaft und Eisw\u00fcrfel im Shaker mixen. Den Cocktail in eine Schale gie\u00dfen, mit 1 cl nativem Oliven\u00f6l extra betr\u00e4ufeln und mit einer essbaren Bl\u00fcte garnieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Trotz steigender Preise ist Oliven\u00f6l aus der mediterranen K\u00fcche nicht wegzudenken. Sternekoch Dominik K\u00e4ppeler schw\u00e4rmt von den vielf\u00e4ltigen Einsatzm\u00f6glichkeiten des \u00d6ls. Nicht zur zum W\u00fcrzen und Verfeinern, sondern auch f\u00fcr verschiedene Zubereitungstechniken beim Braten Sautieren, Backen oder Kochen kann Oliven\u00f6l verwendet werden. Lesen Sie hier unsere Tipps f\u00fcr Dressings, das Kochen als auch zum Marinieren und Mixen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20736,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[10163],"tags":[16437,16427],"class_list":["post-20735","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-leckeres-zum-wochenende","tag-dominik-kaeppeler","tag-olivenoel"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/deinenergieportal.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Olive_Oil_World_Tour_Rezept_image_HPR.webp","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/deinenergieportal.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20735","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/deinenergieportal.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/deinenergieportal.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/deinenergieportal.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/deinenergieportal.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20735"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/deinenergieportal.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20735\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20739,"href":"https:\/\/deinenergieportal.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20735\/revisions\/20739"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/deinenergieportal.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20736"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/deinenergieportal.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20735"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/deinenergieportal.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20735"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/deinenergieportal.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20735"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}