{"id":19506,"date":"2023-11-12T09:33:00","date_gmt":"2023-11-12T08:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/deinenergieportal.de\/?p=19506"},"modified":"2023-11-06T11:43:06","modified_gmt":"2023-11-06T10:43:06","slug":"genuss-am-wochenende-schweinefilet-mit-limetten-nuss-kruste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/deinenergieportal.de\/?p=19506","title":{"rendered":"Genuss am Wochenende – Schweinefilet mit Limetten-Nuss Kruste"},"content":{"rendered":"\n

Dieser Festschmaus wird dunkle Wintertage erhellen! Die Kruste aus Pinienkernen und Haseln\u00fcssen gemischt mit Thymian, Eigelb, Limettensaft und Parmesan gibt dem Schweinefilet einen ganz besonderen Kick. Dazu passt die feine So\u00dfe aus Kalbsfond, Rotwein und Portwein, mit etwas Butter und Limettensaft perfekt abgeschmeckt. Als Bei- und Unterlage ist Polenta geplant sowie Pilze als Gem\u00fcsebeilage. Dieses Rezept wurde uns von Hitchcock, dem Saftspezialisten zur Verf\u00fcgung gestellt.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Schweinefilet mit Limettenkruste – Rezept und Bild: Hitchcock<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Schweinefilet mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. 2 EL \u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum goldbraun anbraten. Auf ein Backblech legen und mit Senf bestreichen. Thymian abzupfen und etwas zum Garnieren beiseite legen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Kruste Pinienkerne und Haseln\u00fcsse klein hacken. Mit Thymian, Eigelb, Limettenschale, 4 EL Hitchcock Limette Pur, 50 g Parmesan, Paniermehl und 90 g Butter mischen. Die Masse auf dem Filet verteilen, gut andr\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n

Filet im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 \u00b0C\/ Umluft: 150 \u00b0C\/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Fleisch im ausgeschalteten Ofen warm halten.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die So\u00dfe Kalbsfond, Rotwein und Portwein in einem Topf zur H\u00e4lfte offen einkochen lassen. 50 g Butter in kleinen St\u00fccken unterr\u00fchren, bis die So\u00dfe leicht s\u00e4mig gl\u00e4nzt. Mit 2 EL Hitchcock Limette Pur, Johannisbeerengelee und Salz abschmecken.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Polenta Gem\u00fcsebr\u00fche, 4 EL Hitchcock Limette Pur, 1 Prise Salz und Muskat aufkochen lassen. Polentagrie\u00df einr\u00fchren und ausquellen lassen. 30 g Butter, Ei und 50 g Parmesan unterr\u00fchren.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Polenta auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, abk\u00fchlen und fest werden lassen. Anschlie\u00dfend Polenta in Rauten schneiden. 2 EL \u00d6l in einer Pfanne erhitzen. Polentast\u00fccke darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun braten.<\/p>\n\n\n\n

Pilze s\u00e4ubern und klein schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin ca. 5 Minuten braten, w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n

Filet aus dem Ofen nehmen, in St\u00fccke schneiden. Mit So\u00dfe und Polenta auf Tellern anrichten. Pilze dar\u00fcber verteilen und mit beiseitegelegtem Thymian garnieren.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

600 g Schweinefilet
Salz, Pfeffer
4 EL \u00d6l
2 EL k\u00f6rniger Senf
6 Stiele Thymian
40 g Pinienkerne
1 Eigelb (Gr\u00f6\u00dfe M)
1 TL abgeriebene Bio-Limettenschale
10 EL HITCHCOCK Limette Pur
100 g geriebener Parmesan-K\u00e4se
60 g Paniermehl
170 g + 1 EL Butter
500 ml Kalbsfond
150 ml  trockener Rotwein
150 ml roter Portwein
2 EL rotes Johannisbeerengelee
500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche
geriebene Muskatnuss
125 g Polentagrie\u00df
1 Ei (Gr\u00f6\u00dfe M)
500 g gemischte Pilze (z. B. Austernpilze,
Kr\u00e4uterseitlinge und Champignons)
Backpapier<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dieser Festschmaus wird dunkle Wintertage erhellen! Die Kruste aus Pinienkernen und Haseln\u00fcssen gemischt mit Thymian, Eigelb, Limettensaft und Parmesan gibt dem Schweinefilet einen ganz besonderen Kick. Dazu passt die feine So\u00dfe aus Kalbsfond, Rotwein und Portwein, mit etwas Butter und Limettensaft perfekt abgeschmeckt. Als Bei- und Unterlage ist Polenta geplant sowie Pilze als Gem\u00fcsebeilage. Dieses Rezept wurde uns von Hitchcock, dem Saftspezialisten zur Verf\u00fcgung gestellt.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19508,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[10163],"tags":[14538,15778],"class_list":["post-19506","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-leckeres-zum-wochenende","tag-hitchcock","tag-schweinefilet"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/deinenergieportal.de\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Rezeptbild_HITCHCOCK_Schweinefilet-mit-Limettenkruste-2.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/deinenergieportal.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19506","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/deinenergieportal.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/deinenergieportal.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/deinenergieportal.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/deinenergieportal.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19506"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/deinenergieportal.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19506\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19509,"href":"https:\/\/deinenergieportal.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19506\/revisions\/19509"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/deinenergieportal.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19508"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/deinenergieportal.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/deinenergieportal.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19506"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/deinenergieportal.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}