![\"K\u00f6rnerleguminosen](\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/PB_Suesslupinen-002.jpg\")
<\/a>An den Einsatzm\u00f6glichkeiten Blauer S\u00fc\u00dflupinen wird derzeit in gro\u00dfem und kleinem Rahmen intensiv geforscht. So wurden in einem Projekt der Fachhochschule M\u00fcnster gemeinsam mit einem Landwirt und einem Lebensmitteleinzelh\u00e4ndler Produkte entwickelt und in den Verkauf gebracht. Nach Patties, Nudeln und Falafel sollen 2021 weitere Ideen entwickelt und in die Tat umgesetzt werden. Die Samenk\u00f6rner der Blauen S\u00fc\u00dflupinen eignen sich aber auch in unverarbeiteter Form oder als Schrot zum Kochen. Wei\u00dfe S\u00fc\u00dflupinen kennt man bereits als Zutat aus Brotrezepturen oder auch in Form von Lupinenschroten im Lebensmitteleinzelhandel.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Auch f\u00fcr die Landwirtschaft ist der Anbau von S\u00fc\u00dflupinen ein Gewinn. Sie stellen eine Bereicherung der Fruchtfolge dar und tragen zur Gesunderhaltung der B\u00f6den bei. Mindestens genauso wichtig ist eine Besonderheit der S\u00fc\u00dflupinen, die sie mit allen anderen H\u00fclsenfr\u00fcchten gemeinsam haben. Sie leben in einer Symbiose mit sogenannten Kn\u00f6llchenbakterien, die sich an den Wurzeln der Pflanzen ansiedeln. Die S\u00fc\u00dflupinen versorgen die Bakterien \u00fcber ihre Photosynthese mit lebensnotwendigen N\u00e4hrstoffen. Die Bakterien wiederum sind in der Lage, Stickstoff aus der Luft zu binden und an die Pflanzen abzugeben. Dies ist mehr als eine Win-win-Situation, denn diese Symbiose spart die Gabe von Stickstoffd\u00fcnger ein. Dar\u00fcber hinaus verbleiben nach der Ernte stickstoffreiche Pflanzenreste auf den Feldern, die den Folgekulturen wiederum als D\u00fcnger dienen.<\/p>\n\n\n\n