{"id":10458,"date":"2019-06-30T10:10:07","date_gmt":"2019-06-30T08:10:07","guid":{"rendered":"https:\/\/deinenergieportal.de\/?p=10458"},"modified":"2019-06-27T15:24:16","modified_gmt":"2019-06-27T13:24:16","slug":"die-rettung-der-deutschen-stachelbeere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/deinenergieportal.de\/?p=10458","title":{"rendered":"Die Rettung der deutschen Stachelbeere"},"content":{"rendered":"\n

\n\nUm ein Haar w\u00e4re der Anbau von Stachelbeeren vor 10 Jahren eingebrochen. W\u00e4re da nicht Konrad Linkenheil, Mitinhaber des Spreewaldhofs<\/a>, gewesen: Mit Leidenschaft und Begeisterung widmete sich der passionierte Hersteller von Obstkonserven der Rettung der s\u00fc\u00df-sauren Stachelbeeren. \n\n<\/p>\n\n\n\n

\"Rettung
Rettung der deutschen Stachelbeeree – Bild: Spreewaldhof<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\n\nAktuell ist Deutschland der weltweit gr\u00f6\u00dfte Produzent von Stachelbeeren*. Vor 10 Jahren sah dies ganz anders aus: \u201eAls 2009 die Preise f\u00fcr die Stachelbeeren extrem sanken, hat niemand mehr Stachelbeeren angeboten\u201c, erinnert sich Konrad Linkenheil. \u201eWir haben uns gefragt, wie schaffen wir es diese hundert Jahre alte Beerensorte in Deutschland zu erhalten?\u201c Die Antwort: eine eigene Stachelbeerplantage bewirtschaften zusammen mit Vertragsbauer Frehn in Sch\u00f6neiche (Stadtteil von Gol\u00dfen im Spreewald). Damals waren es 24 Hektar, heute gedeihen die Beeren der Sorte Invicta auf 50 Hektar. Der Mut hat sich ausgezahlt. J\u00e4hrlich werden auf dieser Fl\u00e4che 300-400 Tonnen Stachelbeeren geerntet, die dann im Spreewaldhof verarbeitet werden. Vom Anbau bis hin zum Einmachen der Beeren passiert alles im Spreewald. \n\n<\/p>\n\n\n


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Der Spreewaldhof in Gol\u00dfen ist bekannt f\u00fcr Spreew\u00e4lder\nGurken. Die Wurzeln hat das Familienunternehmen jedoch in einem ganz anderen\nBereich: \u201eUrspr\u00fcnglich kommen wir aus der Obstkonservenherstellung\u201c, erkl\u00e4rt\nLinkenheil. Anfang des 20. Jahrhunderts hat sich sein Gro\u00dfvater am Niederrhein\nin diesem Bereich spezialisiert. 100 Jahre sp\u00e4ter ist das Unternehmen immer\nnoch in famili\u00e4rer Hand und Konrad Linkenheil und seine Schwester Karin Seidel,\nGesch\u00e4ftsf\u00fchrer in dritter Generation, haben das Obst-Sortiment durch eine\nFusion um die Produktion von Gem\u00fcse- und Sauerkonserven erweitert. Die Passion\nf\u00fcr Obst ist geblieben: Von kaltgeriebenem Apfelmus \u00fcber Schattenmorellen bis\nhin zur eingemachten Stachelbeere \u2013 110 verschiedene Obst-Produkte hat das\nUnternehmen im Sortiment. Bei der Herstellung komme es vor allem auf Qualit\u00e4t,\nHandarbeit und Sorgfalt an: \u201eNahezu jedes Obst wird in der Region angebaut und\nschonend verarbeitet. Mit unseren eingemachten Produkten bieten wir ein\nsicheres Lebensmittel an\u201c, so Linkenheil.<\/p>\n\n\n\n

Die Stachelbeere: Anbau, Ernte und Verbreitung<\/p>\n\n\n\n

Die Stachelbeere geh\u00f6rt, wie die Johannesbeere, zu der\nPflanzengattung \u201eRibes\u201c. Ihren Namen hat die kugelige Beere von den Stacheln an\nihren St\u00e4ngeln. Am besten gedeihen die Pflanzen an leicht schattigen Pl\u00e4tzen\nund bei wenig Sonneneinstrahlung. Stachelbeeren werden als B\u00fcsche,\nHochst\u00e4mmchen oder Hecken angebaut \u2013 der Spreewaldhof setzt aufgrund von\nEffizienz beim Ernten auf den Anbau als Busch. Damit die Pflanzen nicht zu hoch\nwachsen, werden sie regelm\u00e4\u00dfig beschnitten. <\/p>\n\n\n\n

Stachelbeeren tragen ihre Bl\u00fcte von April bis Mai und sind\nab Juni reif f\u00fcr die Ernte, die je nach Witterungslage bis Mitte August\nerfolgen kann. Die Beeren werden in der Regel \u201egr\u00fcn\u201c geerntet: Noch nicht\nvollausgereifte Beeren sind kaum druckempfindlich, k\u00f6nnen lange gelagert und\ngut verarbeitet werden. Deutschland ist der weltweit gr\u00f6\u00dfte\nStachelbeeren-Produzent. Rund 82.869 Tonnen wurden im Jahr 2016hierzulande\ngeerntet.* Dar\u00fcber hinaus werden Stachelbeeren auch vermehrt in Russland,\nPolen, der Ukraine und England landwirtschaftlich produziert.<\/p>\n\n\n\n

So schmeckt\u2019s.<\/p>\n\n\n\n

Stachelbeeren schmecken s\u00e4uerlich bis s\u00fc\u00df. Eine hohe\nQualit\u00e4t erkennt man an einer prallen, straffen Schale: Es tritt kein Saft aus\nund es sind keine Druckstellen zu erkennen. Die wohl bekannteste Sorte der\nleicht ovalen Beere ist von einer durchscheinenden, gr\u00fcnlich wei\u00dfen Farbe.\nManche Sorten sind hingegen goldgelb oder rot. Typisch f\u00fcr die Stachelbeere ist\nihre sanft behaarte Oberfl\u00e4che \u2013 der Trend geht jedoch hin zu einer glatten\nFruchthaut. Das Fruchtfleisch ist besonders weich, saftig und enth\u00e4lt kleine\nKerne, die mitgegessen werden k\u00f6nnen. Stachelbeeren stehen hinter Trauben auf\nPlatz zwei der Zuckerreichsten Beeren (ca. 7,1 g \/ 100 g). Zudem sind sie mit 3\ng auf 100 g reich an Ballaststoffen und haben mit 35g einen hohen Vitamin C Gehalt.\nOb im Kuchen, als Kompott, Konfit\u00fcre, Chutney oder als warme Beilage zu Eis \u2013\ndie Stachelbeere ist beliebt in Deutschlands K\u00fcchen.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcber den Spreewaldhof Gol\u00dfen<\/p>\n\n\n\n

Das vor fast 130 Jahren gegr\u00fcndete Familienunternehmen wird\nin dritter Generation von den Geschwistern Karin Seidel und Konrad Linkenheil\ngef\u00fchrt. 1991 \u00fcbernahmen beide den Spreewaldhof (Obst- und Gem\u00fcseverarbeitung\nSpreewaldkonserve Gol\u00dfen GmbH), der nunmehr seit \u00fcber 70 Jahren Obst-, Gem\u00fcse-,\nund Sauerkonserven herstellt. 200 Festangestellte und bis zu 220 saisonale\nArbeitskr\u00e4fte sind im Unternehmen besch\u00e4ftigt. Rund 32 unterschiedliche Obst-\nund Gem\u00fcsesorten werden j\u00e4hrlich vom Spreewaldhof zu verschiedenen\nSpezialit\u00e4ten verarbeitet. Die Produktpalette umfasst 250 Artikel inkl.\nHandelsmarken und wird in \u00fcber 30 L\u00e4ndern verkauft. Im Gesch\u00e4ftsjahr 2017\/2018\nwurde ein Umsatz von 101 Mio. Euro erwirtschaftet. In Ostdeutschland ist der\nSpreewaldhof mit dem Gurkensortiment unbestrittene Nr. 1, bundesweit behauptet\ner Platz 3. In der Kategorie Obst nimmt das Unternehmen Platz 2 ein (Quelle:\nIRI, 8\/2018). Die St\u00e4rkung der Region liegt der Familie am Herzen und ist\nfester Bestandteil der Unternehmenskultur. Bedeutendes Ergebnis des Engagements\nist die seit 1999 gesch\u00fctzte geografische Angabe \u201eSpreew\u00e4lder Gurke\u201c.<\/p>\n\n\n\n

Weitere Informationen: https:\/\/www.spreewaldhof.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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